西蘭花中含有一種名為3—吲哚甲醇（i3c）的化學(xué)物質(zhì)，實驗結(jié)果顯示，這種化學(xué)物質(zhì)有助保健老年黃斑變性。黃斑變性是老年人致盲的主要原因之一。英國《每日郵報》7日援引研究結(jié)果報道，3—吲哚甲醇能夠激活一種名為ahr的受體蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠促使視網(wǎng)膜“化學(xué)脫毒”，從而保持眼睛潔凈、健康，但ahr會隨著年齡增長而減少。遺憾的是，研究人員發(fā)現(xiàn)，需要攝入大量西蘭花才能達到保健效果，大約得是推薦食用量的10倍。研究人員還發(fā)現(xiàn)，多食用富含歐米茄—7棕櫚油酸的食物，比如堅果、魚、牛奶和蔬菜油，也有助保護視網(wǎng)膜細胞。