菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。

　　1、屈光不正，兩目干澀：

　　上班族老盯著電腦屏幕很容易用腦過渡！在這時來道菠菜食療效果不錯！

　　食用方法：鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，滾后即可。此湯具有養(yǎng)肝明目的功效。

　　提醒：菠菜含草酸較多，有礙機(jī)體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。由于嬰幼兒急需補(bǔ)鈣，有的還患有肺結(jié)核缺鈣，軟骨病、腎結(jié)石、腹瀉等，則應(yīng)少吃或暫戒食菠菜。

　　2、視物不清，頭昏肢顫：

　　食用方法：菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，入開水氽斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效。

　　小提醒：菠菜根的營養(yǎng)更豐富！含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)等。其實(shí)最關(guān)鍵的是，因?yàn)樗窃谕寥乐?，不與外界接觸，所以說它算的上是真正的無殘留農(nóng)藥食物，還充分的吸收了土壤中的礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。